La ciencia de la carne : (Record no. 477)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02225nam a22003735a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 1682141
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control CO-BoUEC
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20221021124123.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 211109s2020 sp o gr 000 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 9788417127732
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Agencia de catalogación original CO-BoBLA
Idioma de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor CO-BoBLA
Normas de descripción rda
041 1# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
Código de lengua original ita
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.76
Clave de autor B843
Número de edición 21 ed.
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Bressanini, Dario,
Fechas asociadas al nombre 1963-
9 (RLIN) 1999
245 13 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título La ciencia de la carne :
Resto del título la química del filete y el asado /
Mención de responsabilidad, etc. Dario Bressanini ; traducción de Marc Cornelis ; fotografías de Barbara Torresan.
264 #4 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación Barcelona :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Gribaudo,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2020.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 239 páginas :
Otras características físicas ilustraciones a color ;
Dimensiones 23 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
Código de tipo de contenido txt [
Fuente rdacontent]
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
Código del tipo de medio n [
Fuente rdamedia]
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre/término del tipo de soporte volumen
Código del tipo de soporte nc [
Fuente rdacarrier]
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Incluye referencias bibliográficas.
520 #4 - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. Tras la exitosa publicación de La ciencia de la pastelería, el profesor Dario Bressanini nos ofrece este volumen dedicado a la carne.<br/>Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: ¿deberíamos darle la vuelta una sola vez? Si o hacemos a la plancha, ¿es mejor no salarlo porque si no se seca? ¿Y por qué, en algún momento, empiezan a salir gotitas a la superficie? Todo esto tiene respuesta y una respuesta científica. Porque, por mucho que nos sorprenda, todos los modos de cocción de la carne se asientan sobre unos pocos principios científicos. Este libro quiere mostrarnos esos principios, a la vez que los ilustra con recetas. No es, por tanto, un libro de cocina al uso. Se podría considerar más bien una suma de «experimentos culinarios»: unos principios físicos y químicos y sus aplicaciones experimentales en un alimento concreto. (Apartes del texto).
534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL
Frase introductoria Título otiginal : La scienza della carne.
650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Carnes (Cocina)
9 (RLIN) 2113
650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Pescado (Cocina)
9 (RLIN) 2114
650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Calidad de la cocción
9 (RLIN) 2115
650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Técnicas de cocción
9 (RLIN) 2000
650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Asado a la parrilla
9 (RLIN) 2116
700 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Cornelis, Marc,
Término indicativo de función/relación traducción.
9 (RLIN) 2005
700 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Torresan, Barbara,
Término indicativo de función/relación fotografías.
9 (RLIN) 2004
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Clasificación Decimal Dewey
Tipo de ítem Koha Libros
949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC)
a n
b n
Holdings
Disponibilidad Mostrar en OPAC Fuente de clasificación o esquema Indicador Clasificación Tipo de Descarte Restricciones de uso Restricción de Préstamo Colección Asociada Localización permanente Localización actual Ubicación Física Fecha adquisición Proveedor Forma de adquisición Precio Préstamos totales Signatura completa Código de barras Fecha última consulta Fecha último préstamo Ejemplar Propiedades de Préstamo KOHA
Disponible Presente - Mostrar en el OPAC Clasificación Decimal Dewey 001_GENERA Disponible - NO DESCARTADO Acceso Disponible SI Permitido el Préstamo Colección General Biblioteca Central TINTAL Biblioteca Central TINTAL Colección general 21/10/2022 GRIBAUDO Compra 83400.00 1 641.76 B843 001086 28/11/2023 15/11/2023 Ej. 1 Libros
Disponible Presente - Mostrar en el OPAC Clasificación Decimal Dewey 001_GENERA Disponible - NO DESCARTADO Acceso Disponible SI Permitido el Préstamo Colección General Biblioteca Central TINTAL Biblioteca Central TINTAL Colección general 21/10/2022 GRIBAUDO Compra 83400.00   641.76 B843 001087 28/11/2023   Ej. 2 Libros
Disponible Presente - Mostrar en el OPAC Clasificación Decimal Dewey 001_GENERA Disponible - NO DESCARTADO Acceso Disponible SI Permitido el Préstamo Colección General Biblioteca Central TINTAL Biblioteca Central TINTAL Colección general 21/10/2022 GRIBAUDO Compra 83400.00   641.76 B843 001088 24/04/2024   Ej. 3 Libros