La ciencia de las verduras : la química del tomate y de la cebolla /
Dario Bressanini ; fotografías de Barbara Torresan ; traducción Marc Cornelis.
- 277 páginas : fotografías ; 23 cm.
Incluye referencias bibliográficas.
9788417127909
Técnicas de cocción Calidad de procesamiento de los alimentos Conservación de alimentos Almacenamiento de alimentos